Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jabłka pokrój na małe kawałki. Formę do zapiekania natłuść masłem. Rozsyp kawałki jabłek na dnie naczynia tak, by utworzyły z grubsza jedną warstwę.
W misce wymieszaj rózgą jajka, mąkę, erytrytol, sól i 1/3 mleka, tak by w cieście nie było grudek. Dodaj pozostałe mleko, alkohol (opcjonalnie), przyprawy i wymieszaj. Ciasto powinno mieć całkiem płynną (jak mleko) i gładką konsystencję. Nie używaj miksera ani blendera. Flaugnarde będzie smaczniejszy, jeśli ciasto przygotujesz ręcznie.
Zalej jabłka ciastem i wstaw formę do piekarnika. Piecz na środkowym poziomie przez ok. 35-40 minut.
Wyjmij flaugnarde z piekarnika i odstaw na kilka minut, by lekko przestygł.
Najlepiej podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w dniu przygotowania. Flaugnarde można również wstawić na noc do lodówki i podać na zimno następnego dnia. Z filiżanką czarnej kawy smakuje najlepiej.