FLAUGNARDE Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

Czyli rustykalny naleśnik

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Jabłka pokrój na małe kawałki. Formę do zapiekania natłuść masłem. Rozsyp kawałki jabłek na dnie naczynia tak, by utworzyły z grubsza jedną warstwę.
W misce wymieszaj rózgą jajka, mąkę, erytrytol, sól i 1/3 mleka, tak by w cieście nie było grudek. Dodaj pozostałe mleko, alkohol (opcjonalnie), przyprawy i wymieszaj. Ciasto powinno mieć całkiem płynną (jak mleko) i gładką konsystencję. Nie używaj miksera ani blendera. Flaugnarde będzie smaczniejszy, jeśli ciasto przygotujesz ręcznie.
Zalej jabłka ciastem i wstaw formę do piekarnika. Piecz na środkowym poziomie przez ok. 35-40 minut.
Wyjmij flaugnarde z piekarnika i odstaw na kilka minut, by lekko przestygł.
Najlepiej podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, w dniu przygotowania. Flaugnarde można również wstawić na noc do lodówki i podać na zimno następnego dnia. Z filiżanką czarnej kawy smakuje najlepiej.

Składniki na 6 osób:
  • 4 jabłka pokrojone na małe kawałki
  • 6 jajek
140 g mąki owsianej bezglutenowej
  • 80 g erytrytolu, zamiast erytrytolu możesz dodać cukier
  • 500 ml świeżego mleka (2% tłuszczu lub więcej)
  • szczypta soli
(opcjonalnie)
  • 3 łyżki calvadosu (może być też rum.)
  • 
kopiasta łyżka cynamonu
  • 1 tonka, roztarta w moździerzu lub starta na tarce (opcjonalnie)
  • ghee (masło klarowane) do natłuszczenia formy